LE METIER EN QUELQUES MOTS

Vous contribuerez au développement de nouveaux ingrédients à base de malt destinés à l'industrie agroalimentaire et vous participerez activement à l'ensemble des étapes de développement, de la préparation des matières premières jusqu'à l'analyse des produits finis.

VOTRE QUOTIDIEN ….

Réalisation des essais R&D

· Préparer les échantillons par broyage et tamisage des graines de malt.

· Réaliser les mélanges, formulations et pré formulations avec différents ingrédients et arômes.

· Conditionner les échantillons pour essais, analyses et envois externes (de quelques centaines de grammes à 25 kg).

· Conduire et suivre les expérimentations selon les protocoles établis.

· Participer au développement de nouveaux procédés de transformation.

Procédés de transformation 

· Mettre en œuvre différents traitements thermiques.

· Participer aux opérations de stérilisation.

· Suivre les réactions de Maillard, de saccharification et de torréfaction.

· Participer aux travaux sur les graines fermentées et leurs valorisations.

Analyses et caractérisation produits

· Réaliser des analyses microbiologiques et physico-chimiques.

· Évaluer la composition des ingrédients développés.

· Réaliser des analyses granulométriques, spectrales et d'imagerie.

· Participer aux dégustations et évaluations sensorielles des produits développés (boissons, boulangerie-pâtisserie, confiserie, etc.).

Qualité et traçabilité

· Assurer l'enregistrement des résultats et la traçabilité des essais.

· Tenir à jour les cahiers de laboratoire et les bases de données.

· Participer à la rédaction des procédures et modes opératoires.

· Gérer les stocks de consommables et réactifs.

· Veiller au maintien de la qualité, de l'ordre et de la sécurité du laboratoire.

Profil recherché

De Formation Bac +2 à Bac +3 en Biotechnologies, Génie biologique, Bioprocédés, Microbiologie Sciences des aliments ou domaine équivalent.

Une expérience de 3 ans minimum sur un poste similaire est appréciée.

Les candidatures de jeunes diplômés motivés seront également étudiées.

Vos compétences

· Connaissances en microbiologie, biochimie ou transformation agroalimentaire.

· Maîtrise des techniques de laboratoire et des équipements associés.

· Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.

· Rigueur dans l'application des protocoles expérimentaux.

· Maîtrise d'Excel et des outils bureautiques.

· Anglais technique lu et écrit.

Vos Atouts

· Organisation et autonomie.

· Esprit d'analyse et de synthèse.

· Curiosité scientifique.

· Goût du travail expérimental.

· Sens du travail en équipe.

· Force de proposition.

Les avantages

- Participation

- Restaurant entreprise

- Mutuelle prise en charge à 70% par l'employeur

- Prévoyance

- CIE (nombreux avantages)

- Chèques cadeaux

- Chèques vacances